Baisfu Suministra Malta de Alta Calidad para Alimentos

Baisfu suministra sabor a malta de alta calidad para los alimentos

Introducción del producto

La malta se elabora a partir de granos como la cebada mediante remojo, germinación y secado.
Proceso de germinación: Cuando los granos germinan, las enzimas descomponen el almidón y las proteínas para producir azúcares (como la maltosa), aminoácidos y otras sustancias, sentando las bases para el sabor.
Secado y tostado: durante el proceso de secado, la alta temperatura desencadena la reacción de Maillard y la reacción de caramelización, generando sustancias aromáticas como aldehídos, cetonas y ésteres,dando a la malta un caramelo único, aroma dulce y asado.
2Características del sabor a malta
Características aromáticas: por lo general tiene el aroma de tostadas, caramelo, nueces, miel o galletas.La intensidad y la tendencia del aroma de las maltas producidas por diferentes procesos son diferentes (por ejemplo, la malta ligera tiene un aroma más fresco, y la malta de caramelo tiene un aroma más fuerte).
Presentación del sabor: La entrada tiene la dulzura de la maltosa, y el postsabor puede ir acompañado de una ligera amargura o una sensación de quemadura después del asado.El cuerpo del vino o la textura de los alimentos será más suave debido al componente de malta.

Ingrediente

Productos de caramelización: los azúcares naturales de la cebada (como la glucosa y la maltosa) experimentan una reacción de caramelización a alta temperatura, produciendo sustancias oscuras y un sabor de caramelo único.
Compuestos volátiles: incluidos los furanos, aldehídos, cetonas, etc., que le dan amargura, aroma humeante y tostado.
Polifenoles: Los polifenoles contenidos en la cebada misma pueden transformarse aún más durante el proceso de tostado, mejorando las propiedades antioxidantes y la complejidad del sabor.
Minerales y fibra dietética: Los componentes naturales de la cebada se conservan parcialmente después de la caramelización, proporcionando cierto valor nutricional para el producto.

Aplicación:

Industria alimentaria:
Alimentos horneados: se utilizan en panes, galletas y pasteles para aumentar el sabor y el color del caramelo, como el pan integral con sabor a caramelo.
Condimento para bocadillos: se utiliza como agente aromatizante para las papas fritas y los frutos secos para simular el sabor de la cocción o el sabor humeante.
Polvo de sustitución de comidas y barras nutricionales: mejoran el nivel de sabor del producto y satisfacen la demanda de los consumidores de "gusto rico".
Campo de bebidas:
Sustituto del café: el sabor de caramelo a menudo se hace en bebidas elaboradas, reemplazando o mezclando el café, adecuado para personas que buscan bajo.
Bebidas especiales de té: añadidas a las bebidas de té o al té de leche para añadir sabor y dulzura de caramelo, como el té de leche de caramelo.
Cerveza artesanal: se utiliza como sustituto de la malta o aditivo de sabor para ajustar el color y el sabor de la cerveza, dando a la cerveza oscura un sabor de caramelo único.
Para cocinar y condimentar:
Base y salsa de sopa: se utilizan para hacer sopa, salsa de soja o salsa de condimentos para mejorar el sabor umami y en capas.
Grill y barbacoa: como complemento del sabor natural de humo, mejoran el sabor de caramelo de la carne.
Alimentos saludables:
Debido a que la cebada en sí misma es rica en fibra dietética y antioxidantes, el sabor de la cebada quemada se puede usar en bocadillos saludables o alimentos funcionales,Proporcionar ciertos beneficios nutricionales al tiempo que satisface las necesidades de sabor.

Nuestras ventajas

1- Perfume duradero y sabor prolongado
2Mejora del sabor y neutraliza los olores indeseables
3. sabores puros y ricos con un alto grado de simulación
4Alta pureza, excelente solubilidad y resistencia a la absorción de humedad
5Compatibilidad de amplio espectro y fácil coordinación con varios sabores
6Resistencia a altas temperaturas y mejor estabilidad