¿Cómo elegir el sabor a fresa: ¿sabor en polvo o sabor líquido?
1. Observe la forma del producto
Para productos sólidos → Seleccione esencia de fresa en polvo
Bebidas sólidas, polvo para té con leche, cereales, galletas, premezcla de repostería en polvo, tabletas de caramelo, polvo para espolvorear alimentos extruidos, leche en polvo, polvo sustituto de comida.
Para líquido / semilíquido → Seleccione esencia de fresa líquida
Bebidas, jugos, jarabes, helados, mermeladas, yogures, gelatinas, rellenos, pastas para hornear.
2. Observe la temperatura de procesamiento (horneado / alta temperatura)
Requiere resistencia a altas temperaturas (horneado, extrusión, tostado)
→ Priorice la esencia de fresa en polvo
El portador es más estable, el aroma se retiene mejor y es menos probable que se volatilice y disipe.
Procesamiento en frío, adición posterior, batido a baja temperatura
→ Priorice la esencia de fresa líquida
El aroma es más fresco, más realista y el aroma afrutado es más natural.
3. Observe los requisitos del estilo de aroma
Deseado: sabor a fresa fresco, jugoso y realista
→ La esencia de fresa líquida tiene una ventaja, con una nota de salida brillante y natural.
Deseado: aroma duradero, sabor rico, postgusto suficiente
→ La esencia de fresa en polvo tiene una mejor liberación sostenida, y el aroma general es más estable y suave.
4. Observe la conveniencia de uso
Esencia de fresa líquida
Fácil de medir, fácil de dispersar, se disuelve rápidamente, adecuado para bombear directamente a la línea de producción.
Esencia de fresa en polvo
Buena fluidez, no propensa a apelmazarse, conveniente para mezclar en seco, no introduce humedad excesiva.
5. Observe el almacenamiento y transporte
Líquido: Alta concentración de aroma, pero tiene riesgo de fugas, peso elevado.
Polvo: Más estable, menos propenso al deterioro, conveniente para transporte transfronterizo de larga distancia.
Elaboración de bebidas, helados, mermeladas, productos lácteos
→ Elija esencia de fresa líquida. El sabor es más fresco y se disuelve mejor.
Elaboración de bebidas sólidas, galletas, repostería, caramelos, sprinkles
→ Elija esencia de fresa en polvo. Es más estable, resistente a altas temperaturas y fácil de mezclar.
